Идеальная яичница-болтунья

Ингредиенты

• 1,5 ст.л. йогуртового масла гхи
• 4 крупных яйца
• Щепотка адыгейской соли
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Поставить сковороду на слабый огонь, добавить гхи и оставить его таять, пока взбиваете яйца.
2. В миску разбить яйца и энергично взбивать их, пока белки и желтки полностью не смешаются и яйца слегка не вспенятся, затем ввести соль и перец и снова взбить.
3. Вылить яйца на сковороду. Они растекутся тонким слоем — это нормально.
4. Периодически помешивать яйца лопаткой. Сначала они будут очень жидкими; затем начнут образовываться крупные, непрозрачные комочки. Частое помешивание позволит получить более мелкие комочки; редкое — более крупные, неправильной формы. Продолжайте готовить, пока яйца не станут такими мягкими или плотными, как вам нравится, примерно 10-15 минут.
5. Переложить яйца на тарелку и подавать с любимым хлебом.