Драники с картофелем, морковью и зеленью

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 200 г моркови
• 1 яйцо (или 1 ст.л. льняной муки TRAWA + 3 ст.л. воды для веганской версии)
• 2 ст. ложка муки из гречихи или льна
• 1 пучок зеленого лука или укропа
• Соль, черный перец — по вкусу
• 2–3 ст.л. масла гхи или горчичного масла TRAWA для жарки

Приготовление:

1. Очистить картофель и морковь, натереть на крупной терке.
2. Зелень промыть и мелко нарезать.
3. Смешать картофель, морковь, зелень, яйцо, муку, соль и перец в одной миске.
4. Тщательно вымесить массу до однородности.
5. Разогреть сковороду с маслом гхи.
6. Выложить ложкой порции теста, формируя небольшие лепешки.
7. Жарить драники по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
8. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и подать теплыми.