Салат из киноа, зеленого горошка и брюсельской капусты

Ингредиенты:

• 1 стакан вареной киноа
• 280 г измельченной брюссельской капусты
• 1/4 стакана обезжиренного миндаля
• 1/3 стакана тертого пармезана
• 3/4 стакана свежего (или размороженного) зеленого горошка
• 1/4 стакана безглютеновых панировочных сухарей
• 1 ст.л. кунжутного масла TRAWA
• 2 ст.л. горчицы TRAWA
• 3 ст.л. кунжутного масла TRAWA с лимоном
• 1 ст.л. яблочного уксуса TRAWA
• сок 1 лимона
• 1 ч.л. меда
• 1/4 ч.л. морской соли
• щепотка перца

Приготовление:

1. Сварить киноа.
2. В сковороде разогреть кунжутное масло. Брюссельскую капусту нарезать на половинки, высыпать в сковороду и обжаривать, пока капуста не останется слегка недожаренной, затем снять с огня.
3. Горошек отваривать 5–7 минут в кипящей подсоленной воде. Для сохранения ярко-зеленого цвета после варки обдать холодной водой.
4. Слегка поджарить панировочные сухари на разогретой сковороде.
5. В миске смешать обжаренную брюссельскую капусту, зеленый горошек, киноа, нарезанный миндаль, тертый пармезан и поджаренные панировочные сухари.
6. Приготовить заправку, смешав горчицу, кунжутное масло с лимоном, яблочный уксус, лимонный сок, мед и специи. Тщательно перемешать.
7. Полить салат заправкой и перемешать, сверху посыпать тертым пармезаном.