Соус из чеснока и цветной капусты

Ингредиенты:

• 8 крупных зубчиков чеснока
• 2 ст.л. масла гхи
• 5-6 чашек соцветий цветной капусты
• 6-7 чашек овощного бульона или воды
• 1 ч.л. соли (по вкусу)
• 1/2 ч.л. перца (по вкусу)
• 120 мл растительного молока (по вкусу)

Приготовление:

1. Измельчить чеснок с помощью чеснокодавилки или мясорубки.
2. Обжарить измельченный чеснок с маслом в большой сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне. Готовить несколько минут или пока чеснок не станет мягким и ароматным, но не подрумянится (подрумянившийся или подгоревший чеснок будет горчить). Снять с огня и отложить в сторону.
3. В большой кастрюле довести воду или овощной бульон до кипения. Добавить цветную капусту и готовить, накрыв крышкой, в течение 7-10 минут или пока цветная капуста не станет мягкой. Не сливать воду.
4. С помощью шумовки переложить кусочки цветной капусты в блендер, добавить 1 стакан овощного бульона или жидкости для варки, пассерованный чеснок, соль, перец и молоко. Пюрировать в течение нескольких минут, пока соус не станет однородным, добавляя больше бульона или молока, в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите получить.
5. Подавать горячим! Если соус начнет казаться сухим, добавить несколько капель воды, молока или масла.