Полента с яйцом, кейлом и красным апельсином

Ингредиенты (на 4 порции):

• 150 мл молока
• ½ ч. л. соли
• 150 г крупной кукурузной муки
• 50 г масла гхи
• 25 г тертого пармезана (по желанию)
• 4 яйца
• 4 листа кейла
• 1 красный апельсин

Приготовление:

1. В большую кастрюлю с толстым дном налить молоко, добавить 600 мл воды и соль, довести до кипения.
2. Когда вода в кастрюле закипит, добавить кукурузную муку, пропуская ее через пальцы тонкой струйкой и постоянно помешивая. Помешивать в течение одной-двух минут, пока масса не загустеет.
3. Убавить огонь до минимума и хорошо помешивать примерно каждые 4-5 минут, чтобы предотвратить пригорание, в течение 35-45 минут, пока полента не начнет отставать от стенок кастрюли. Добавить масло гхи, затем разложить по тарелкам.
4. Сварить яйца пашот.
5. Порвать руками листья кейла, добавить в поленту, сверху положить яйцо пашот и нарезанный кусочками красный апельсин.