Чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

На форму 18–20 см

Основа:

• 200 г «Джинджеринок» TRAWA
• 2 ст.л. урбеча из миндаля
• 1-2 ст. л. масла гхи или кокосового

Начинка:

• 400 г творога 5–9%
• 3 ст. л. урбеча (из кокоса или кешью — по вкусу)
• 2–3 ст. л. меда
• щепотка ванилина
• 1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)
• 10 г желатина
• 50 мл воды (для замачивания желатина)

Приготовление:

1. Измельчить джинджеринки в блендере до крупной крошки. Добавить урбеч и растопленное масло.
2. Перемешать до состояния влажной, липнущей к рукам массы (можно добавить больше масла или печенья).
3. Выложить в форму, застеленную пергаментом, плотно утрамбовать и поставить в холодильник на 20-30 минут.
4. Желатин замочить в воде на 10 минут, затем аккуратно растворить на водяной бане.
5. Творог взбить блендером до гладкости. Добавить урбеч, мед, ваниль и цедру, снова взбить.
6. Влить теплый раствор желатина, перемешать.
7. Вылить начинку на основу, разровнять. Охлаждать 3–4 часа, лучше — всю ночь.
8. Перед подачей украсить свежими ягодами или каплями урбеча.