Зеленое «ризотто» из орзо

Ингредиенты:

• 150 г орзо
• 100 г кейла (или шпината)
• ½ репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл овощного бульона TRAWA
• 30 г пармезана (и дополнительно для подачи)
• 1 ст.л. сыродавленного горчичного масла TRAWA (и дополнительно для подачи)
• 1 ч. ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и чеснок.
2. Разогреть горчичное масло на сковороде и обжарить лук с чесноком до мягкости.
3. Добавить орзо и слегка обжарить 2–3 минуты до легкого золотистого оттенка.
4. Подогреть бульон и вливать его в сковороду порциями по 100 мл, помешивая, пока жидкость полностью не впитается.
5. Повторять добавление бульона, пока орзо не станет мягким, но слегка упругим (аль денте).
6. Добавить кейл (или шпинат) и прогреть до мягкости.
7. Снять с огня, добавить пармезан и горчичное масло, перемешать до кремовой текстуры.
8. Приправить солью и перцем по вкусу.
9. Подавать, посыпав пармезаном .