ПЕЧЕНЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Ингредиенты:

• 1 стакан миндальной муки
• 2 ст ложки растопленного кокосового масла
• Подсластитель, по вкусу
• 1 ч ложка ванильной эссенции, по желанию
• Щепотка розовой соли
• 7 ч ложек арахисового или другого урбеча
• Плитка горького шоколада

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180С.
2. Смешиваем миндальную муку, кокосовое масло, подсластитель, ваниль и соль. Берём тесто столовой ложкой и формируем круглую форму печенья. Используем палец, чтобы создать небольшую вмятину в центре каждого печенья.
3. Ставим печенье на противень с подкладкой из пергамента в духовку на 15-18 мин, пока печенье не станет золотистого цвета. Даём полностью остыть.
4. Как только печенье остынет, добавляем 1/2 - 1 ч ложку арахисового урбеча во вмятину каждого печенья и немного сверху. Ставим печенье в холодильник или морозилку на 15-30 мин, чтобы арахисовый урбеч затвердел.
5. Топим шоколад на водяной бане. Хорошо помешиваем.
6. Погружаем подмёрзшее печенье в шоколад с помощью вилки. Убираем в морозилку на 15-20 мин, чтобы дать шоколаду застыть. Наслаждаемся! ⠀ Храним печенье в холодильнике.