Мука из МИНДАЛЬНОГО ОРЕХА (без глютена)

Замена пшеничной муки на муку из миндаля – отличный способ избежать потребления глютена и придать блюдам приятный ореховый вкус.

Для приготовления муки мы берем отборные кедровые орешки и в дубовой бочке отжимаем из них масло. Затем полученные обезжиренные орехи перемалываем в воздушную муку. Таким образом, мука сохраняет в себе свойства и питательные вещества цельных кедровых орешков.

Куда добавлять?

Для придания любимым блюдам орехового вкуса и дополнительной порции клетчатки можно добавлять:

• в сырники, вафли, печенье, кексы, макаруны и другие виды десертов и выпечки. Важно помнить, что в миндальной муке нет клейковины, поэтому выпечка с использованием миндальной муки будет отличаться более плотной и рассыпчатой текстурой;
• для шелковистого крема франжипан. Он замешивается из миндальной муки и обладает насыщенным вкусом и ароматом ореха. Крем отлично подойдет как для дополнения десертов, так и как самостоятельное лакомство;
• в кляр для вторых блюд и овощей.

Важно помнить, что в миндальной муке нет клейковины, поэтому выпечка с использованием данной муки будет отличаться более плотной и рассыпчатой текстурой. Для привычной текстуры рекомендуем использовать в рецепте часть готовой безглютеновой смеси для выпечки или муки с клейковиной.

За что ценится безглютеновая мука?

• Миндаль — источник витаминов А, E и группы B.
• Мука содержит большое количество растительного белка и пищевых волокон, подходит для сбалансированного питания.
• Мука, полученная из обезжиренных орехов, хорошо вписывается в ежедневную норму жиров, получается менее калорийной.

Регион происхождения сырья: Калифорния.

Как хранить?

Муку рекомендуется хранить при температуре от 0 до +25°С и относительной влажности воздуха не более 80%. После вскрытия хранить в течение 3 месяцев при тех же условиях.

• Знаменитые воздушные макаронсы готовятся именно из миндальной муки