Период от года до трех лет имеет важное значение для здоровья и развития ребенка, так как именно в это возрасте формируется пищевое поведение и закладываются основы привычек, которые могут сохраняться на протяжении всей жизни.
Согласно методическим рекомендациям в рамках Программы оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в Российской Федерации, основные принципы составления рациона для детей включают обеспечение потребностей в макро- и микронутриентах, разнообразие рациона и включение в него овощей, фруктов, молочных продуктов, мяса/рыбы, злаковых и масел. Для получения наиболее точных ответов на вопросы о введении масла в рацион малыша мы обратились к специалисту Семейной клиники «Роддом на Фурштатской» Наталье Викторовне Андреевой.
Какого объема должны быть приемы пищи и их пищевая ценность?
Объем пищи для детей от 1 до 1,5 лет составляет 1000–1200 г, а для детей от 1,5 до 3 лет — 1200–1500 г. Рекомендуется, чтобы объем пищи за одно кормление не превышал 300–350 мл. Индивидуальные особенности ребенка и семейные традиции также должны учитываться.
Оптимальное соотношение БЖУ составляет примерно 1:1:4, где 12% калорий приходится на белки, 30% — на жиры и 58% — на углеводы. Жиры играют ключевую роль в рационе детей: необходимы для построения клеток и мембран, обеспечения сытости и участия в усвоении жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), и рекомендуемые нормы их потребления на втором году жизни — 40 г жиров в сутки, на третьем — 47 г. Пищевая ценность растительных масел определяется составом жирных кислот, и для удовлетворения потребностей детей этого возраста в полиненасыщенных жирных кислотах рекомендуется ежедневное потребление растительного масла на уровне 10–15 мл (2-3 чайные ложки).
Какие жиры нужны детям?
В рационе ребенка должны присутствовать как животные, так и растительные жиры. Молочный жир (сливочное масло, масло ГХИ, сливки) легко усваивается и содержит важные витамины. Растительные масла служат основным источником полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые не синтезируются организмом и должны поступать с пищей. Дефицит ДЦПНЖК может привести к негативным последствиям для здоровья и развития — например, арахидоновая и докозагексаеновая кислоты играют важную роль в развитии нервной системы и сетчатки глаза.
Сколько нужно употреблять растительного масла ребенку?
Ежедневное потребление растительного масла должно составлять 10–15 мл, с учетом разнообразия используемых масел.
Какие виды растительного масла можно добавить в рацион малыша?
Рекомендовано, чтобы содержание Омега-6 и Омега-3 жирных кислот в рационе ребенка составляло следующее:
- Омега-6: 4–9% от общего количества калорий в день
- Омега-3: 0,8–1% от общего количества калорий в день
Хорошее соотношение Омега-6 к Омега-3 должно быть в диапазоне 5–10:1. Можно добавлять в блюда масло грецкого ореха (соотношение жирных кислот 5:1), а можно сочетать между собой масла, богатые омега-6 (кунжутное, тыквенное) и омега-3 (льняное, конопляное).
Куда добавлять растительные масла?
Включение растительных масел в рацион детей от 1 до 3 лет может быть осуществлено несколькими способами, в зависимости от их полюбившихся блюд и уровня развития навыков жевания:
-
растительные масла можно добавлять в овощные и мясные супы в конце приготовления — это сохранит их питательные свойства. Например, тыквенное или подсолнечное масло можно добавить в супы на овощных бульонах или супы-пюре.
-
при приготовлении овощных пюре и запеканок можно добавлять горчичное масло для улучшения текстуры и вкуса;
-
для детей, у которых уже развиты навыки жевания, можно готовить овощные салаты с добавлением ароматного подсолнечного или конопляного масла. Овощи должны быть мелко нарезаны!
-
добавление масла к отварному или запеченному мясу и рыбе сделает блюда более насыщенными и вкусными.
Важно помнить о том, что новые растительные масла следует вводить в рацион постепенно и в небольших количествах, с учетом индивидуальных предпочтений и переносимости ребенка. Начинать можно с подсолнечного или кедрового масла, так как они обладают нейтральным вкусом и хорошо воспринимаются детьми. Также стоит помнить об аллергических реакциях, особенно при использовании масел из орехов. Также можно давать масло отдельно от приемов пищи — после консультаций с педиатром.
Питание детей раннего возраста требует внимательного подхода. Правильное соотношение макронутриентов, разнообразие в рационе и учет индивидуальных особенностей ребенка помогут сформировать здоровые привычки и предотвратить множество проблем со здоровьем в будущем.
