Теплый боул с цветной капустой и бобовыми

Ингредиенты:

• ½ небольшого кочана цветной капусты
• 1 средний кабачок
• 1 болгарский перец
• 200 г консервированного нута
• 200 г консервированной фасоли
• 2–3 ст.л. ароматного кунжутного масла TRAWA
• 1 ч.л. кумина (зиры)
• ½ ч.л. копченой паприки
• Соль, свежемолотый перец
• Небольшой пучок свежей зелени

Для соуса:

• 2 ст.л. тахини
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 маленький зубчик чеснока
• 2–3 ст.л. холодной воды
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°C. На большой противень выложить капусту, кабачок, перец, нут и черную фасоль. Полить маслом, посыпьте кумином, паприкой, солью и перцем. Тщательно перемешать руками, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.
2. Отправитьпротивень в духовку на 25–30 минут. На 15-й минуте аккуратно перемешать лопаткой. Капуста должна стать мягкой внутри с золотистыми краями, а бобовые — слегка «подсушенными» и упругими.
3. В пиале смешать тахини, лимонный сок, чеснок и соль. Постепенно вливать воду, постоянно взбивая вилкой или венчиком, пока масса не станет гладкой и текучей, как жидкая сметана.
4. Выложить горячие овощи и бобовые в глубокую тарелку. Щедро полить соусом, сверху посыпать свежей зеленью.
5. Подавать сразу. Боул вкусен теплым, но спокойно выдерживает комнатную температуру 1–2 часа — удобно брать с собой на природу.

Если нет тахини: замените соус на густой греческий йогурт + чеснок + лимонная цедра + щепотка зиры. Вкус будет чуть кислее, но тоже отлично сбалансирует овощи.