Галета с томатами и сыром

Ингредиенты:

• 250 г муки (200 г цельнозерновой + 50 г подсолнечной)
• 150 г холодного сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 5-6 ст.л. ледяной воды
• 500-600 г разноцветных помидоров (красные, желтые)
• 150 г сыра (фета, козий сыр или брынза)
• 2-3 веточки свежего тимьяна
• 1 ст.л. горчичного масла TRAWA
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Муку смешать с солью, добавить холодное масло, нарезанное кубиками.
2. Быстро растереть в крошку пальцами, добавить ледяную воду, замесить тесто.
3. Из теста сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Помидоры нарезать кружочками толщиной 0.5 см, посолить и оставить на 10 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем (чтобы убрать лишнюю влагу).
5. Сыр раскрошить.
6. Раскатать тесто в круг толщиной 5-8 мм, переложить на застеленный пергаментом противень.
7. Выложить помидоры внахлест на тесто, оставляя края свободными. Посыпать центр галеты сыром, добавить тимьян, поперчить.
8. Завернуть края теста на начинку, формируя складки. Смазать края теста горчичным маслом
9. Выпекать при 200 °C 35-40 минут до золотистого цвета.
10. Подавайте галету теплой или комнатной температуры.