Фрикадельки из батата с рисом

Ингредиенты:

• 1 клубень батата
• ¾ стакана красной чечевицы
• ½ красной луковицы
• 2 ломтика цельнозернового хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. молотого тмина
• 5 веточек мелко нарезанной петрушки
• щепотка соли и свежемолотого черного перца
• 1 стакан риса (смесь белого с красным и диким)
• 1 большой огурец
• 1 ст.л. кунжутного ароматного масла TRAWA
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Батат очистить, нарезать на небольшие кусочки и положить в большую кастрюлю с подсоленной водой. Довести до кипения, добавить чечевицу и готовить, пока батат и чечевица не станут мягкими (около 15 минут). Слить воду, переложить батат и чечевицу в большую миску и размять до получения однородной массы. Дать остыть.
2. Мелко нарезать лук вместе с хлебом и чесноком, добавить к пюре. Посолить, поперчить, добавить тмин и петрушку, перемешать.
3. Разогрейте духовку до 180 °С.
4. Руками скатать небольшие шарики из пюре, охладить в течение 30 минут.
5. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать, переворачивая, до золотистого цвета, около 25 минут.
6. Рис сварить: смесь промыть, залить водой (3 стакана воды или бульона) и варить 35-45 до готовности.
7. К рису добавить фрикадельки, нарезанный огурец и заправить кунжутным ароматным маслом.