Тост с авокадо, яйцом-пашот и грибами

Ингредиенты:

• 1 ломтик цельнозернового хлеба
• ½ спелого авокадо
• 1 яйцо (для пашота)
• 3–4 шт. шампиньонов (или лесных грибов)
• 1 ч.л. горчичного масла TRAWA
• горсть микрозелени (редиска, кресс-салат, руккола)
• ½ ч. л. кунжута TRAWA
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарезать, обжарить на горчичном масле до золотистого цвета, приправить солью и перцем.
2. Авокадо размять вилкой, добавить щепотку соли и черного перца.
3. Приготовить яйцо-пашот (в кипящей воде с каплей уксуса — 2–3 мин).
4. Подрумянить хлеб на сковороде или в тостере.
5. На хлеб выложить авокадо, сверху — грибы, затем яйцо-пашот.
6. Украсить микрозеленью, посыпать кунжутом. Подавать сразу.

Можно заменить яйцо на тофу-скрамбл или запеченную фасоль — для веган-версии.