Галета с ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

• 150 г миндальной муки TRAWA
• 60 г льняной муки TRAWA
• 1 ч.л. соли
• 70 мл фундучного масла TRAWA
• 2 ст.л. холодной воды (или молока/рисового молока)
• 1 ст.л. меда или сиропа агавы (по желанию, для сладости)

Для начинки:

• 300 г свежих вишен или черешни (без косточек), или любых других ягод / фруктов
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Приготовление:

1. Муку из миндаля, льняную муку и соль смешать в миске.
2. Фундучное масло добавить к сухим ингредиентам и перемешать до состояния крупного песка.
3. Добавить мед (или агаву) и холодную воду, замесить тесто руками — оно должно быть плотным, но не слишком сухим. Безглютеновая мука менее вязкая, поэтому следите за количеством жидкости: можно добавить чуть больше воды, если тесто рассыпается.
4. Тесто сформировать в шар, завернуть в пищевую пленку и охладить в течение 15–20 минут.
5. Вишни или черешню очистить от косточек, смешать с лимонным соком и ванильным экстрактом.
6. Разогреть духовку до 180°C.
7. На пергаментную бумагу выложить тесто и раскатать тонким кругом (диаметром ~25–30 см).
8. Выложить ягоды по центру, оставив свободные края. Края теста поднять и слегка загнуть внутрь — образуются естественные складки.
9. Галету выпекать 30–35 минут, пока корочка не станет золотистой, а ягоды — сочными.
10. Дать остыть 5–10 минут. Подавать теплой или комнатной температуры.