Стейки из цветной капусты

Ингредиенты

• 1/4 стакана рубленой петрушки
• 2 ст.л. рубленой кинзы
• 2 ст.л. рубленого эстрагона
• 1 1/2 ст.л. каперсов без сока, крупно нарезанных
• 6 корнишонов, мелко нарезанных
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
• 2 ст.л. зернистой горчицы TRAWA
• 1/3 стакана горчичного масла TRAWA
• 1 большой кочан цветной капусты
• соль
• свежемолотый перец
• 2 ст.л. кунжутного масла TRAWA
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/2 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч.л. уксуса TRAWA с чесноком

1. Приготовить соус: в большой миске смешать петрушку с кинзой, эстрагоном, каперсами, корнишонами, чесноком, горчицей и горчичным маслом.

2. Разрезать цветную капусту сверху донизу на четыре стейка толщиной примерно 1,5 см. Щедро приправить их солью и перцем.

3. В очень большой сковороде разогреть кунжутное масло. Добавить цветную капусту в один слой и готовить на сильном огне до золотистого цвета (примерно 2–3 минуты). Осторожно перевернуть стейки, добавить вино и готовить, пока оно не испарится, а цветная капуста не будет легко прокалываться ножом (примерно 3–5 минут).

4. Переложить цветную капусту на блюдо и посыпать лимонной цедрой. Добавить лимонный сок и уксус в суос, приправить солью и перцем. Выложить соус на цветную капусту и подавать.