Тарт с жареной морковью и взбитой фетой

Ингредиенты:

• большой пучок молодой моркови с ботвой (около 800 г)
• 2 ч.л. горчичного масла TRAWA
• 1 ч.л. заатара
• 2 ч.л. меда
• 125-150 мл горчичного или арахисового масла TRAWA
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 50 г порубленных грецких орехов TRAWA
• 40 г тертого пармезана
• 25 г нарезанной петрушки
• 200 г феты (слить воду и раскрошить)
• 150 г греческого йогурта
• цедра 1 лимона
• 500 г готового слоёного теста
• 1 взбитое яйцо

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °C/180 °C.
2. Очистить морковь от ботвы (ботву не выбрасывать!), разрезать морковь пополам вдоль, положить в форму для запекания и перемешать с горчичным маслом и приправами.
3. Запекать морковь в течение 25–30 минут до мягкости и золотистого цвета, помешивая один или два раза, чтобы она не прилипала. Добавить заатар и мед и отложить в сторону.
4. Положить морковную ботву и 125 мл масла в кухонный комбайн и измельчить, время от времени соскребая содержимое со стенок, пока смесь не станет однородной.
5. Добавить чеснок, грецкие орехи, пармезан и петрушку, снова измельчить до однородной массы. При необходимости добавить еще немного масла. Переложить в миску и приправить по вкусу.
6. Очистить кухонный комбайн, затем положить в него фету, йогурт, бОльшую часть лимонной цедры и немного приправ. Измельчить до получения однородной кремообразной массы.
7. Поставить большой противень в духовку, чтобы он нагрелся. Раскатать тесто на листе пергаментной бумаги в прямоугольник размером примерно 40 x 30 см. Аккуратно сделать надрезы по краю в 2 см острым ножом. Смазать тесто взбитым яйцом по всей поверхности и посыпать большой щепоткой морской соли по краям.
8. Осторожно переложить тесто на горячий противень, используя пергамент, и выпекать 15-20 минут, пока оно не станет золотистым и не поднимется.
9. Достать из духовки и аккуратно прижать середину пласта тыльной стороной металлической ложки. Остужать в течение 5-10 минут, затем распределить по середине взбитую фету и разложить сверху жареную морковь.
10. Затем полить песто, посыпать петрушкой и оставшейся лимонной цедрой и подавать!

А можно использовать готовый песто TRAWA с пармезаном!