Запеченный баклажан на подушке из хумуса

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 150 г готового хумуса (или густого греческого йогурта, смешанного с тахини)
• 2 ст.л. гранатового соуса наршараб (или бальзамического крема)
• 1 ст.л. кунжутного масла TRAWA
• 3 ст.л. свежих зерен граната
• Небольшой пучок свежей мяты или микрозелени
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °C. Баклажаны вымыть, обсушить и сделать неглубокие продольные надрезы или разрезать вдоль пополам.
2. Смешать 1 ст.л. наршараба с небольшим количеством кунжутного масла. Щедро смазать этой смесью баклажаны, посолить и поперчить.
3. Запекать баклажаны 35–40 минут до полной мягкости и красивой карамелизации глазури.
4. Выложить хумус на тарелку, разровнять обратной стороной ложки, создавая небольшое углубление в центре.
5. Аккуратно поместить теплый глазированный баклажан на подушку из хумуса.
6. Сбрызнуть блюдо остатками наршараба, щедро посыпать зернами граната и свежей зеленью. Перед подачей добавить финальную каплю масла.