Крем-суп из сельдерея

Ингредиенты:

• 500 г стеблей сельдерея
• 150 г репчатого лука
• 200 г картофеля
• 800 мл овощного бульона
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны (или натурального йогурта)
• 1 ст.л. конопляного масла TRAWA
• щепотка мускатного ореха
• соль и черный перец по вкусу
• хлопья красного перца для подачи

Приготовление:

1. Тщательно вымыть стебли сельдерея, обсушить и нарезать крупными кусками. Очистить репчатый лук и картофель, нарезать кубиками среднего размера.
2. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, выложить лук и пассеровать на среднем огне до прозрачности и мягкости (около 3–4 минут).
3. Добавить к луку нарезанный сельдерей и картофель, залить горячим овощным бульоном. Довести содержимое до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до полной мягкости овощей (15–20 минут).
4. Снять кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пробить суп до состояния однородного пюре без комочков.
5. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Вернуть суп на слабый огонь и прогреть еще 2–3 минуты, не допуская активного кипения.
6. Разлить горячий суп по тарелкам. В центр каждой порции аккуратно выложить ложку сметаны или йогурта и конопляного масла, а затем украсить свежими листьями сельдерея и посыпать хлопьями красного перца для пикантности.

Приятного аппетита!