Теплый салат из зеленой чечевицы и батата

Ингредиенты:

• 2 средних батата
• 1 стакан сухой зеленой чечевицы
• 3 стакана овощного бульона или воды
• 1 лавровый лист
• 3 стакана нарезанной капусты кале (или рукколы/шпината)
• 3 ст.л. кунжутного масла с эфирным маслом лимона TRAWA
• 2,5 ст. ложки бальзамического уксуса
• 1 ч.л. горчицы TRAWA
• 3 ч.л. меда
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Приготовление:

1. Нарезать батат на кубики или ломтики, выложить на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть горчичным маслом и запекать при 200 °C 25-30 минут до мягкости.
2. Промыть чечевицу холодной водой, залить в кастрюле бульоном и добавить лавровый лист, довести до кипения, затем уменьшите огонь и варить 15-20 минут до готовности (чечевица должна быть мягкой, но не разваренной). Затем слить лишнюю жидкость.
3. В небольшой миске взбить масло, бальзамический уксус, горчицу, мед и чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
4. В большой миске соедините теплую чечевицу и запеченный батат, добавьте капусту кале (или рукколу), полить заправкой и хорошо перемешать.