Тыквенный рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 250 г тыквы (очищенной, отварной или запеченной)
• 3 яйца
• 70 г кокосового сахара (или тростникового)
• 60 г овсяной муки (можно заменить на цельнозерновую)
• 1 ч. л. разрыхлителя (или ½ ч.л. соды + 1 ч.л. лимонного сока)
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. фундучного масла TRAWA

Для начинки:

• 200 г натурального творога (не жирнее 5%)
• 1 ст.л. кокосового сахара
• 1 ч.л. ванили
• 1 ст.л. фундучного масла TRAWA
• По желанию: цедра, половина апельсина или лимона.

Приготовление:

1. Очистить тыкву, нарезать кубиками, запечь в духовке при температуре 180 °C до мягкости (около 20–25 минут) или отварить. Измельчить в блендере, остудить.
2. В миске взбить яйца с кокосовым сахаром до появления пиков. Добавить тыквенное пюре, масло и ваниль. Потом всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью, аккуратно перемешать.
3. Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить на него тесто, разровнять.
4. Выпекать 20–25 минут при 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
5. Пока бисквит остывает, смешайте творог, сахар, ваниль и масло (можно добавить цедру)
6. Когда бисквит немного остынет, намазать его кремом и очень аккуратно скатать в рулет.
7. Уберать в холодильник на 1–2 часа — так рулет лучше держит форму и становится вкуснее.