Мини-тарты с апельсином и ежевикой

Ингредиенты:

• 90 г грецких орехов
• 30 г кокосовой муки
• 15 г сливочного масла (растопленного)
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта
• 120 г натурального йогурта без сахара (или греческого)
• 40 мл кленового сиропа или меда
• 1 апельсин (сок и цедра)
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 100 мл нежирного молока (или растительного)
• 60 г свежей ежевики (для украшения)
• 6 долек апельсина (тонко нарезанных)
• 3 веточки розмарина для украшения
• Цедра апельсина для посыпки

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 °C.
2. Измельчить грецкие орехи в блендере до состояния крупной крошки.
3. Добавить кокосовую муку, соль, ванильный экстракт.
4. Влить растопленное кокосовое масло и яйцо. Перемешать до однородной, липкой массы.
5. Выложить основу в 6 мини-форм для тартов, утрамбовать руками.
6. Выпекать 8–10 минут до легкого золотистого цвета. Охладить основы в формах.
7. Смешать йогурт, кленовый сироп, апельсиновый сок, цедру, кукурузный крахмал и молоко, перемешать до однородности.
8. Вылить начинку в остывшие основы и выпекать 20–25 минут до застывания.
9. Остудить тарты в формах, затем аккуратно вынуть.
10. Украсить каждой тарт 1–2 дольками апельсина, 2–3 ягодами ежевики, веточкой розмарина. Посыпать цедрой апельсина.

Подавать холодными.