Лимонный тарт без сахара и глютена

Ингредиенты:

• 100 г грецких орехов
• 30 г кокосовой муки
• 20 г масла гхи
• 1 яйцо (около 50 г)
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 150 г натурального йогурта без сахара (или греческого)
• 60 мл кленового сиропа или меда
• 1 лимон (сок и цедра)
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 100 мл нежирного молока (или растительного)
• Лимонные дольки (тонко нарезанные) — 30 г (для украшения)
• Цедра лимона —для посыпки

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 °C.
2. Измельчить грецкие орехи в блендере до состояния крупной крошки. Добавить кокосовую муку, соль, ванильный экстракт, влить растопленное масло гхи и яйцо.
3. Перемешать до получения слегка липкой массы.
4. Выложить основу в форму (диаметр 20–22 см), утрамбовать руками.
5. Выпекать 10 минут до появления золотистой корочки, охладить основу в форме.
6. Смешать йогурт, кленовый сироп, лимонный сок, цедру, кукурузный крахмал и молоко.
7. Перемешайте до однородности и вылить начинку на остую основу.
8. Выпекать 25–30 минут до застывания.
9. Остудить пирог в форме, затем вынуть на решетку, украсить лимонными дольками и цедрой.
10. Подавать холодным.