Крем-суп с мидиями

Ингредиенты:

• 500 г свежих или замороженных мидий (без раковин)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл кокосового молока
• 100 мл бульона (или воды)
• 1 ст.л. масла гхи
• Сок ½ лайма + долька для подачи
• Зелень (кинза или петрушка) — по вкусу
• Щепотка красного перца чили (по желанию)
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. На сковороде разогреть масло гхи.
2. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить чеснок и обжаривать 1 минуту.
3. Добавить предварительно вымытые и раскрывшиеся мидии, обжарить 2–3 минуты.
4. Влить кокосовое молоко и бульон, довести до легкого кипения.
5. Уменьшить огонь, тушить 5–7 минут — пока мидии не станут мягкими.
6. Приправить солью, перцем чили и соком лайма.
7. Разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и долькой лайма.