Бутерброд с омлетом, шампиньонами и микрозеленью

Ингредиенты:

• 1 ломтик цельнозернового хлеба зеленая гречка - пшено - семена льна
• 2 яйца
• 50 г шампиньонов
• 1 ч.л. масла гхи
• Щепотка соли и черного перца
• Горсть микрозелени (редиса, горчицы, подсолнечника)
• По желанию: капля соевого соуса или кунжутное масло TRAWA

Приготовление:

1. Хлеб слегка подсушить в тостере или на сковороде.
2. Шампиньоны промыть и нарезать тонкими пластинками.
3. Разогреть сковороду, влить масло и обжарить грибы 5–7 минут до золотистого цвета, посолить и поперчить.
4. Яйца слегка взбить с солью и перцем.
5. Вылить яичную смесь на сковороду и готовить омлет, не перемешивая, до схватывания (или накрыть крышкой).
6. Аккуратно сложить омлет на тост, сверху выложить грибы и микрозелень.
7. По желанию сбрызнуть кунжутным маслом или капнуть соевого соуса. Подать сразу.