Веганские протеиновые пирожные с матчей

Ингредиенты:

На 12 порций

• 300 г миндальной муки TRAWA
• 40 г настоящего какао из Ганы и Кот-д’Ивуара TRAWA
• 1 ст.л. пищевой соды
• 170 г гречневой муки или безглютеновой смеси
• 30 г конопляного протеина TRAWA
• Щепотка морской соли
• 440 мл кленового сиропа
• 100 мл миндального молока
• аквафаба (жидкость из одной банки консервированного нута)

Для глазури:

• 500 г кокосового йогурта
• 700 г шелкового тофу
• 6 ст.л. кленового сиропа
• 1 ст.л. порошка матча

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. В большой миске тщательно перемешать муку, какао-порошок, соду, протеин, гречневую муку и соль.
3. Затем добавить кленовый сироп, миндальное молоко и аквафабу. Тщательно перемешать, чтобы смесь стала похожа на гладкое тесто.
4. Смазать формочки для кексов, распределить тесто по ним и выпекать 20 минут. Затем вынуть из духовки и дайте остыть.
5. Для глазури: поместить кокосовый йогурт в большую миску и взбивайте до загустения.
6. Когда йогурт загустеет, добавить остальные ингредиенты и взбивать до однородности.
7. Когда пирожные остынут, украсить каждое глазурью.
8. Посыпать сверху порошком матча.