Тарт с франжипаном и ягодами

Для основы:

• 150 гр. сливочного масла или масла Гхи
• 1 яйцо
• 250 гр. муки на ваш выбор
• 90 гр. пудры кокосового сахара
• 30 гр. миндальной муки

Для начинки:

• варенье в сиропе топинамбура 3-4 ст.л.
• 110 гр. миндальной муки
• 100 гр. мягкого сливочного масла или масла Гхи
• 110 гр. пудры кокосового сахара
• 2 яйца
• 2 ст.л. кукурузного крахмала или муки
• Малина (или другие ягоды)
• 1 абрикос

Готовим основу:

1. Смешать пудру сахара с миндальной мукой, маслом и солью в блендере.
2. Добавить яйцо и взбить до состояния мягкого теста.
3. Затем переложить в миску и добавить муку в 3 подхода, перемешивая лопаткой.
4. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в морозилку на 20-30 минут.
5. Когда будете раскатывать тесто положите пергамент на стол, присыпьте его мукой, затем на него тесто и тоже присыпьте мукой. Перенесите тесто в форму и утрамбуйте.
6. Перед тем как отправить тарт выпекаться, поставьте его в форме в морозилку на 5-7 минут.
7. Аккуратно проткните дно вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднялось.
8. Выпекайте при 175 градусов 15 минут.

Готовим начинку:

1. Взбейте масло, миндальную муку, крахмал и пудру, в конце добавьте яйца и ещё раз взбейте.
2. Когда тарт испечётся выньте его и выложите на дно варенье.
3. Сверху выложите франжипан, положите сверху ягоды и порезанный на дольки абрикос.
4. Выпекайте 30 минут при 170 градусов до золотистого цвета франжипана.

Enjoy!